2019年白酒行业竞争格局

一、2019年白酒行业竞争格局

根据国家标准，以高粱、玉米等原料，采用固态酿酒法酿造的白酒，才能称为纯粮酒。纯粮酒的价值很明显，品质高（不易上头）、工艺复杂（纯传统酿造工艺）、产量低（俗称五斤粮食一斤酒）。

为了规范白酒市场，国家也制定了相应的区分标准，大致为固液酿酒法、液态酿酒法、固态酿酒法类白酒。除了固态酿酒法之外，其他其实都是掺杂了食用酒精等原料。

很少有企业主动承认他们的酒掺了食用酒精，即使在国家标准里，这项行为是被允许的（标注为固液酿酒法或者液态酿酒法的前提下）。因此很多人被营销喝的是纯粮食酒，却会出现宿醉或者第二天其他身体不适。

既然那么多企业不主动承认他们的酒里掺了食用酒精，我们就联合国家统计局、海关总署等权威机构的数据，以2019年所产的白酒为例，来分析一下，中国一年到底能产多少纯粮食酒。

根据中华网汇总的国家统计局资料：2019年全国白酒产量为785.9万千升。

这里我们做一简要换算：因为纯酒精的密度为0.8g/ml，水的密度为1g/ml，白酒的密度应介于两者之间。为了简化计算，以及为了更大程度上地还原纯粮酒数量，我们假设1升白酒=0.8千克（其实应该在0.8千克到1千克之间）。那么我们就可以大致得到以下换算数据：

785.9万千升≈628.72万吨

（实际上应高于这个数值）

也就是说，2019年，全国白酒产量大致为628.72万吨。

国家统计局没有对白酒类型进行细分，可知，这628.72万吨白酒应该包含纯粮酒、食用酒精白酒、纯粮和食用酒精勾兑白酒三种。

众所周知，除五粮液等少数多粮酒之外，纯粮食酒的核心原材料为高粱。即使是五粮液本身，其高粱的比例也占比36%（根据其官方公布的配方信息）。根据公开资料，2019年，五粮液产酒16万吨。

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为了简化整个计算流程和试验数据，在这里我们要做一个重要假设：

「假设一」：纯粮酒≈纯高粱酒（实际上纯粮酒产量约大于纯高粱酒）

根据我国高粱种植和消费数据，我们可知，我国每年的高粱基本都处在供不应求阶段，每年酿酒所用高粱都基本是当年的新粮。在白酒企业不公布纯粮酒产量的基础上，我们可以通过计算我国每年的高粱产量和进出口量，就可以大致估算，纯粮食酒的年产量。

在这里我们还要引入两个重要假设：

「假设二」：所有高粱都用来酿酒（在我国实际上应为绝大部分）

「假设三」：2019年纯粮酒产量所用的高粱皆为2019年产高粱（实际大致一样）

根据国家统计局提供的《中国农村统计年鉴》我们查询到：2019年，我国高粱产量为：

313.7万吨

根据中华人民共和国海关总署提供的统计资料，我们查询到：2019年，我国高粱进口量为：

83万吨

出口量无单一数据。我们再次引入重要假设：

「假设四」：2019年我国高粱出口量为0

根据假设二、假设三和假设四，结合我国2019年高粱产量和进口量，2019年，我国用来酿酒的高粱实际共有：

313.7+83=396.7万吨

到此，我们可以看到，即使按照1:1的比例酿酒，我们把2019年所有的高粱都拿来酿酒，也不可能生产出628.72万吨的白酒。

我们再根据行业普遍的说辞，引入一项重大假设：

「假设五」：5斤高粱产=1斤酒

所以，通过简单换算我们就可知，根据2019年我国用来酿酒的高粱实际数量：396.7万吨，可以产纯高粱酒为：

396.7÷5=79.34万吨

根据国家统计局资料，我国2019年白酒产量为628.72万吨，纯高粱酒的比例约为：

12.6%

根据我们引入的假设二、假设四等重要影响结果的数据可知，2019年，我国纯粮食酒的产量肯定远远小于12.6%这个数值。

2016年，中国酒业协会秘书长宋书玉说：“纯粮食酒约占整个白酒产量的10%以下。”这与我们的研究结果不谋而合。

所以，抛开品牌来看，我们能喝到真纯粮酒的概率，在10%以下。

全球范围来看，中国白酒是耗粮率最高、工艺最复杂、产香最有特色的一类酒精饮料。自古以来，每逢兵荒马乱，华夏大地都会实施一轮轮的禁酒令。在中国，禁酒令的实质，是减少粮食的工业化，特别是白酒的酿造。因此在这个基础上，不少酿酒艺人推陈出新，研制出了多粮的酿酒组合，丰富了我国白酒的品类，也减少了对单一粮食的依赖。

时间走到现代，我们始终处于一个不缺酒，缺好酒的时代，但从我们的统计数据来看，这条路并不好走。

二、2019年白酒行业分析

qjmjy0001s-2019是粮食酒。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒

白酒执行标准0001s这是一个白酒酿造的企业标准。其中0001s代表当地质量技术监督局流水号。执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准，既国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。标签上标示的产品标准代号和顺序号也是监督检查的依据。以Q开头的标准均属企业标准，企业标准体现不出固态法粮食酒的工艺。

三、2019年白酒企业营收排行榜

2019年年度报告。报告显示晋泉酒2019年实现营业收入118.80亿元，同比增长25.79%；实现归属于上市公司股东的净利润19.39亿元，同比增长28.63%。正式步入白酒行业百亿营收阵营

四、2019年中国白酒企业市场占有率情况

、白酒行业现状

1、产量

从我国白酒产量来看，2011-2016年白酒产量呈现上升趋势，2017年后产量逐年下降。相关数据显示，2021年中国白酒产量为715.6万千升

2、企业情况

行业集中度持续提升，疫情常态化加剧品牌分化。2018年开始，随着消费升级的持续、快速演进，名优酒企之间也出现了明显的分化，白酒企业数量有所减少，提前在产品布局、渠道配合上做的较好的企业势能持续释放。

3、竞争格局

从行业竞争格局来看，据中国酒业协会统计，2021年我国top8白酒企业市占率为44.46%。行业前三名分别是贵州茅台、五粮液及洋河股份，市占率分别为19.6%、10.97%及4.2%

4、行业集中度

龙头企业市场份额提高，白酒行业集中度快速提升。2021年，我国白酒行业CR5达39.51%、较2015年提升24.66pct，酒企业绩显著分化，龙头白酒企业市占率快速提升。

五、2019白酒企业在品牌价值上的变化

君品习酒收藏价值很高，习酒是一款不可多得的酱香型白酒的代表产品之一，也是贵州最著名五大酱香型白酒之一，被茅台集团收购后，品质和知名度都有较大提高，习酒口感醇厚绵香回味无穷回甘适口不辣喉，比茅台特点少一些，但口感更纯净更绵香，君品习酒是习酒系列产品中的高端产品，口感会增加陈年老酒的特点，收藏久了，酒的口感会增加一些，所以君品习酒收藏价值很高。

六、2019年白酒行业规模

2020年中国白酒行业销售收入为5836亿元，进口金额为0.81亿元，出口金额为32.52亿元，2020年中国白酒行业市场规模为5804.68亿元。

七、2019白酒行业产值

白酒属于食品行业类目。

白酒属于招待或自用饮品，不能开具增值税专用发票，只能开具增值税普通发票。

白酒工业是食品工业的重要组成部分，现为国家重要的税收来源之一。

从总体趋势来看，虽然最近几年白酒产量有所降低，规模相对有所缩小，已经由快速扩张时期发展到相对稳定期。

但近几年来，产量、产值、税收、销售收入、企业数量、基建投入等仍在持续增长。