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2024-03-16 09:27
admin一、酱香型白酒哪个品牌的好？
大家好，我是 @茶中仙，一个自幼受老爸喝茶影响的爱茶之人，茶龄16年，酒龄20多年。
好的酱香型白酒品牌，有茅台、郎酒、习酒、国台、金沙、珍酒、钓鱼台、潭酒、武陵酒和赖茅等品牌，都是家喻户晓的酱香型白酒。
一、酱香型白酒介绍
酱香型白酒也被称茅香型，以茅台蜚声中外的美酒最具为代表，其属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
酱香型白酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、柔顺含泸不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中。
酱香型白酒的标准评语是无色或微黄透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格明显。
二、酱香型白酒分类
酱香型白酒酒按照曲种可以分为大曲酱香酒和麸曲酱香酒，照高粱的粉碎程度来分，可以分为串沙、翻沙、碎沙和坤沙。
酱香型白酒酒又以大曲坤沙酱香酒品质最优，而串沙酒添加了酒精，算不上是真正意义上的酱香酒。国内的酱香型白酒又以赤水河畔的水质品质最优。
酱香型白酒按制酒工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜沙酒，这四种酒酿造出来的口感不一样，价格也是不同的。
1、坤沙酒
坤沙酒是茅台的传统工艺，主要采用了红缨子高粱完整的颗粒。在每年重阳节的时候会和酒曲按照一定的比例搅拌之后，也就是下沙之后。经历九次蒸八晒七出之后取酒。
坤沙酒的灵魂在于“回沙”的酿造工艺，这样的酿造工艺要求原料高粱不能粉碎，粉碎率要小于或者等于20%才算合格，坤沙酒的酿造工艺要求高，酿造出来的口感也高，价格也会更高。
2、碎沙酒
碎沙酒就是将红缨子高粱磨碎以后出厂的酒类。碎沙酒的酿造生长周期短，一般只需要经过两三次烤就可以把高粱中的酒取完。
一般的碎沙酒口感柔顺无苦味，没有什么酱香味。碎沙酒为了在酿造过程中让酒带有酱香的香味，会在发酵的时候加入一些“囵沙酒”的酒糟在里面。
3、翻沙酒
翻沙酒就是指用翻沙的酿造工艺酿造出来的白酒，一般来说酱香型白酒和浓香型白酒比较常用这种酿酒工艺。
酱香型的翻沙酒指的是用坤沙酒最后一次（也就是第九次）蒸煮后舍弃的酒糟再加入一些新的高粱和酒曲后酿造出来的酒；浓香型的翻沙酒就是属于调味酒。
4、窜沙酒
窜沙酒是指用坤沙酒第九次蒸煮丢弃之后的酒糟作为原料，加入一些食用的酒精经过蒸馏之后的酒类。这类的白酒品质和口感都非常差，价格一般都是在几元或者是二十几元一瓶。
坤沙酒的储藏和增值价值较高，国内次高端、高端的酱香酒都是大曲坤沙工艺，或以大曲坤沙酒为原酒勾调而成。
像飞天茅台、五星茅台、茅台年份酒、青花郎、红花郎、金沙回沙、习酒窖藏、钓鱼台铁盖、国台十五年等众多耳熟能详的名酒都是坤沙酒工艺。
三、酱香型白酒有几种味道
酱香型白酒有七种味道，分别是酸味、甜味、苦味、辣味、涩味、咸味和怪味，下面逐个详细介绍，会对酱香型白酒的味道有更深入的了解。
1、酸味
酱香型白酒最主要的口感特点就是酸，酒中适中的酸味可以让酒体保持丰满浓厚的味道，增加酒不同风格的口感，减少酒在酿制中出现的一些杂味和燥热味。
2、甜味
酱香酒中有适量的甜味，适量的甜味同样可以增加酒的醇厚口感，甜味可以适当的增加酒的舒适感、滋润口感、浓郁绵柔。
3、苦味
酱香型白酒都会有一种苦味，这种苦味是一种爽口止渴、生津开胃的口感，不是单纯的苦味。
4、辣味
醛类是酱香型白酒中辛辣味的主要来源。在酒中有适当的辛辣味具有增进食欲，微量的辣味是酱香型白酒中必不可少的元素。
5、涩味
适当的涩味是酱香型白酒中都有的。如果对原料处理不当的话，就会造成过量的单宁、乳酸等元素进入酒中，导致酒中产生出过度的涩味，这样对于口感体验不是很好。
6、咸味
酱香型白酒中有适量的咸味可以促进品尝着的味觉灵敏，从而让品尝着觉得酒味浓郁，并且产生谷氨酸的酯味感。
7、怪味
其实这个怪味指的就是酒中本来不应该出现的异味。异味产生的原因比较复杂，有些是因为油味、糟味、糖味等等。
四、酱香型白酒为什么价格比较高？
酱香型白酒的价格相比浓香和清香型白酒价格较贵，主要是因为酱香型白酒和其他型白酒截然不同的酿造工艺，再加上一些知名的酱香型白酒品牌造成的。
酱香型白酒的酿造工艺非常复杂，优质的酱香型白酒更是出了名的产酒率低。酱香型白酒属于季节性生产的白酒，严格按照节气来酿酒的。
1、酱香型白酒的酿造工艺
端午制作酒曲、重阳下沙、前后需要经过两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个酿造工艺需要经历将近一年的生产周期，至少要存放五年的时间才能出厂。
酱香基酒需要经过一年的酿造，三年的储存，所以一瓶酱香型的白酒具有较高的收藏价值，岁月的沉淀让年份越久的酱香型白酒越具有收藏的价值。
2、酱香型白酒对身体的伤害
酱香型白酒有一种称号叫做“白酒银行”，尤其是千斤坛封存的酱香型白酒，市场价值逐年攀升，酱香型白酒的收藏和投资价值都是比较高的。
酱香型白酒很大的特点就是醉得浅，醒酒快，身体宿醉伤害小。酒精中游离的酒精分子比较少，酸类和酚类的化和物质比较多，这样就会对人体的胃、心脑血管等有诸多好处。
五、酱香型白酒品牌推荐
酱香型白酒品牌较多，但是较为知名的酱香型白酒有茅台、郎酒、习酒、国台、金沙、珍酒、钓鱼台、潭酒、武陵酒和赖茅等品牌，都是家喻户晓的酱香型白酒。
1、茅台酒
茅台集团始于1951年，其贵州茅台酒历史悠久、源远流长，拥有深厚的文化内涵。是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典范代表，也是具有特色的绿色食品、有机食品和地理标志性产品。
茅台是白酒中的王者，也是中国的特产酒，同时也是酱香型白酒的鼻祖，茅台酒有“扣杯隔日香”的说法。茅台酒是酱香型白酒的典型代表，其口感酱香浓郁，回味悠长，空杯留香。
2、郎酒
郎酒隶属于四川郎酒集团有限责任公司，是中华老字号，国家级非物质文化遗产，中国500最具价值品牌。也是四川省名牌产品，国家原产地域产品保护标志，中国白酒酱香型代表。
郎酒作为川系酱酒的代表，它的名气不管在四川还是在国内都是家喻户晓。郎酒和贵州酱酒口味上略有不同，会偏酸甜些，尤其是红花郎15，颇受欢迎。
3、习酒
贵州习酒隶属于贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司，始建于1952年，是茅台集团全资子公司，较早能同时生产酱香和浓香两种白酒香型的白酒企业。
习酒是茅台子公司，口感上和茅台非常像，但是价格却比茅台低不少。尤其是习酒窖藏1988，中端酱香酒中销量数一数二，口碑也很好。
4、国台酒
国台隶属于贵州国台酒业有限公司，贵州领先白酒企业，是天士力集团精心打造的优质酱香型白酒企业，茅台镇第二大酿酒企业。
国台素来有“茅台镇第二大酱酒厂”的美名，为了迎合市场，国台出了各个价位的系列酒。国台国标和国台15年,其酒质极为优秀,中高端酱香型白酒市场很能打。
5、金沙回沙酒
金沙回沙隶属于贵州金沙窖酒酒业有限公司，是贵州省著名品牌，也是中国酱香白酒知名企业，毕节白酒产业的龙头企业。金沙在业界具有较高信誉度和知名度。
金沙回沙酒在贵州当地十分出名，金沙回沙五星更是当地低端酱酒市场中销量较好的酱香型白酒。
6、珍酒
珍酒隶属于始于1985年的贵州珍酒酿酒有限公司，是华泽集团旗下白酒企业。深受消费者青睐，被誉为“酒乡明珠”和“酒中珍品”。
珍酒是所有酱香酒中口感最像茅台的酒，珍酒酱香浓郁，茅系风格明显。珍酒珍15是性价比之王。
7、 钓鱼台酒
钓鱼台隶属于北京钓鱼台酒业有限公司，是由贵州钓鱼台国宾酒业有限公司投资控股的全资子公司。
钓鱼台名气虽然比不上上面的品牌，但在业内它的地位还是蛮高的。钓鱼台主打高端酒市场，制作又非常精良，精英人士十分钟爱。
8、潭酒
潭酒隶属于仙潭酒厂，其历史悠久，名贯古今（古属夜郎国）。1993年“仙潭”牌大曲和“潭”牌潭酒双双荣获国际博览会“国际特别金奖”，并授予“世界名酒”称号。
潭酒是从基酒起家，转而进军瓶装酒市场。潭酒因其不同于传统酱酒酸甜口感和焦糊香而被越来越多人熟知，潭酒金酱当地人颇为爱喝。
9、赖茅酒
赖茅酒创立于1941年，是由贵州茅台酒股份有限公司与中石化易捷销售有限公司合资成立，合力打造的全国性战略单品，是知名酱香型白酒品牌。
赖茅酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是茅台系列酒之一，只有“贵州茅台酒股份有限公司”生产的赖茅酒才能称之为赖茅酒。
10、武陵酒
武陵酒始于1952年常德，自主创新研制出独具风格的“名贵焦香、纯净柔和、体感轻松、健康优雅“的酱香武陵酒。1988年第五届全国评酒会上被评为国家名酒，位列十七大名酒之一。
武陵酒有酱香武陵酒—武陵上酱、武陵中酱、武陵少酱，浓香型武陵洞庭春色系列，兼香型武陵芙蓉国色系列，涵盖酱香、浓香、兼香三种白酒。
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二、有哪些好喝不贵的酱香型白酒推荐？
说起酱香型白酒，
首当其冲肯定是茅台了！
虽然双十一便宜了很多，
但也是超级贵的！
那这就不得不提酱香酒中的另一位大佬了：
红花郎红十！
也是极其经典的一款酱香型白酒酒，
虽然比不上老大哥青花郎和大哥中的大哥茅台，
但吊打一众小辈还是绰绰有余。
上次约了几个朋友吃饭，
一朋友就带了这个酒。
席间还说道：
“年纪大了，
就喜欢喝酱香酒，
不像年少轻狂时，
怼着一瓶牛二就能跟兄弟把火的吹牛逼。”
是啊，人都是会长大的，
口味会变，
但有时感情不会变。
马上双十一了，
价格便宜不少，
可以买点跟朋友一起喝，
最近天气冷，
喝点酒能暖心～
我是娃哥， @请叫我娃哥
一个真实的人。
三、有没有好喝不贵的酱香型白酒推荐？
白酒这种东西，都说一分钱一分货，但事实真的如此吗？有哪些酱香白酒喝起来上档次，价格还不贵呢？
100元左右
1、金沙五星2、北大仓君妃
100元-200元
3、珍酒珍品4、潭酒金酱
200-300元
5、茅台酱香经典6、金质习酒
300元-400元
7、贵州大曲70年代8、红花郎10年
400-500元
9、五粮液 永福酱酒（老酱）10、丹泉洞藏15
- 酱香型白酒由于用粮多、工序复杂，刨除近年来酱酒热的影响，价格的确是比其他香型的白酒普遍高一些。
- 哪款酱香白酒好，哪款又不好？虽然说一千个人心中有一千个哈姆雷特，但酒圈还是有一个公认的标准的，就是把飞天当作“顶尖酱香酒的守门员”。啥意思呢，就是说越接近飞天茅台，就可以说这款酒的酒质越好。大家公认的老大哥嘛，所以下边我们也会推荐一部分接近茅系风格的酱香酒。
- 正经的白酒确实是一分钱一分货。那些什么神酒今儿卖好几千，明儿卖99元的大家还是不要买了。虽然大牌中低端酱酒普遍存在回味短的毛病，但瑕不掩瑜，品质稳定，当口粮喝起来很不错。
不多说了，下面给大家推荐10款100-500元之间的高性价比酱香白酒（含有口粮酱酒，也有可以用作商务宴请、送礼、聚会的礼用白酒），喝这些酒成功花光了白酒君的钱，不要再逼问我哪款最好
，本人表示都好～
100元左右
1、金沙五星
这款是酒圈公认的酱香白酒口粮酒了，被不少人称作酱香届的“性价比之王”，在站内备受大家的青睐。
这款酒颇具茅系酱香的风格，初闻有一股很浓的酱香味，但味道不是很冲，缓缓的，有点像茅台酱香经典，入口柔和舒适，细腻厚重，空杯留香持久，但是没有酱香经典明显的酸味。几十块钱的价格，值得一试。
2、北大仓君妃
北大仓酒又称“北国茅台”，君妃是北大仓的高端系列，非常不错的口粮酒。酒友称这个酒跟郎酒有相似之处，入喉温柔，温文尔雅，但尾味淡，回味稍短。想要价格更低的口粮酒可以考虑部优。
虽然受北方气候和自然条件的限制，没有办法完全复刻茅台，但是独特的地理环境和酿酒原料创造出了北派酱香独有的特色。中国酒业泰斗秦含章曾如是评价北大仓酒：“酒色清明晶亮，酒香浓酱四溢，酒味甜爽醇厚，酒体丰满充实，确是一等好酒！”
100元-200元
3、珍酒珍品
珍品珍酒是珍酒的一款大单品，南方酱酒里边的性价比之选，曾经也是珍酒的扛把子。只不过随着酱香酒整体提价，公司更加主推珍五、珍十五这样价格更高一点的酒款。
这款酒粮香酱香味明显，陈香舒适，还有一股焦糊香味。入口有点辣，细细品味有一股甜味，整体厚重细腻，酒体协调，收口的时候有点苦味，但回味时间较短。
4、潭酒金酱
不止一次被问，潭酒怎么样，可以买吗？
白酒君的答案是可以且推荐。可能大家对知名度不是特别高的酒款不是很放心。但是我们也得考虑品牌溢价的部分，待到它声名鹊起时，说不定我们就“高攀”不起了。潭酒可以说是性价比非常高的一个品牌了，主要是由于潭酒是做基酒供应发家的，基酒存量大，价格自然就没有那么离谱了。
金酱这款产品应该是众多大佬都推荐过的一款酒。推荐理由无非有二。1、性价比高，同价位性价比王者。2、酒质好，3年坤沙基酒+10年老酒勾调，酱香浓郁，带有焦糊味，入喉柔顺舒适。
200-300元
5、茅台酱香经典
酱香经典跟珍品王子同属王子酒中的顶配级别，虽然知名度不如珍品王子，但是在酒质上几乎并无差别。酱香经典在勾调上一改过去的茅系风格，口感上更加柔和顺畅，相比以往的茅酒少了点爆香与醇厚，但苦味和辣味也相应淡了些，闻香依旧酱香浓郁。而且主要是今年好价频出，酒友们可以多关注。
6、金质习酒
这款开瓶后酱香味没有那么明显。但却是人人都认的大牌嫡系酱香白酒，也被网友称作习酒中端的典范。好价的时候200出头，有时候低于200元。
之前白酒君有推荐过这款酒，入口酱香味柔和，细品略带苦味，中后期酒体爽净、后味绵甜悠长、空杯留香持久。金质漆味比习酒金典要淡。
300元-400元
7、贵州大曲70年代
贵州大曲原名红粮窖酒，原是茅台集团的内部员工酒，70、80年代改名为贵州大曲，开始对外销售。因为其价格低，品质好，又有大品牌做背书，很快成为了当地人的口粮酱酒。可以说贵州大曲是一代人的消费记忆，与当地人有着紧密的情感联系。
2015年，贵州大曲主要推出了两款产品：贵州大曲70年代和贵州大曲80年代。70年代的定位要高于80年代，且颇具茅系酒的风格，偏酸微涩，整体上酸甜协调。季克良老爷子更是亲自代言：“这么多年了，还是记忆里的味道！”
8、红花郎10年
白酒君纠结了很久，郎酒到底是放普郎还是放红花郎10，普郎价格低，酒质也不错，好像更符合我们这次的选题。但是普郎有一个很要命的问题，就是新的普郎酒味重，没有粮食香味。因此还是决定推荐红花郎10，郎酒的明星单品，酱香典范送礼也不会出错。
400-500元
9、五粮液 永福酱酒（老酱）
没有看错哦，浓香型老大五粮液也曾经赶过酱香酒的潮流，甚至他还独具慧眼，早在90年代末就开始研究酱香型白酒了。说到底，赚钱的买卖谁不想分一杯羹呢？
2010年，五粮液正式推出了“永福酱酒”，一开始定价偏高，快赶上茅台了，由于市场政策等各方面，不是很被市场认可，现在价格降了不少，目前电商平台在售的只有永福老酱。站内白酒达人“酱酒老梁”曾推荐过这款酒：“整体来讲，舒适协调，回味也不错。没喝过的酒友可以尝试下。” 就是这款酒夹着点浓香的窖底味，老酱酒人可能喝不惯。
10、丹泉洞藏15
”黔茅川郎桂丹泉“不知道大家听说过没有，今天给大家推荐的最后一个酒款是来自非赤水河流域的酱香白酒：丹泉。丹泉，是广西的品牌，拥有着世界上最大的天然藏酒溶洞—洞天酒海(溶洞有助于集体自然老熟)，采用与茅台一致的酱香酿造工艺，大曲坤沙固态发酵。
洞藏15是其中高端酒款，也是品牌的硬通货。有一股曲香、粮香、蜜香的复合香气、入口酱香突出，甜柔舒适。
四、纯香型白酒和酱香型白酒区别？
纯香型味纯香，酱香型有酱香味。
五、清香型白酒加入酱香型白酒好吗？
不好，酱香型白酒和清香型白酒是能够融在一起的。口味儿是会有所变化。两种香型的酒酿造工艺不同，原料不同，味道也各不相同，混合在一起喝，味道就比较特别了。对于我们这些喝酒的人来说，我们并不是很清楚酒水中的相关物质会发生什么样的变化，因此并不建议人们将两种酒混合到一起。
六、豉香型白酒和酱香型白酒区别？
豉香型酒是米香型的衍生，酒中有明显的腌腊肉的味道。这是因为在酿造过程中真的会用到一块猪肉。加了这块猪肉来吸附酒中的杂味的同时又给酒带来了独特的口感，这就是它的度数不高却口感很好，余味很长的原因。 酱香型，堪称国酒的茅台就是酱香型的代表，正因为酒香中透出优质酱油的那种香味，所以称之为酱香，它的后味又有点糊味。
饮后空杯酒香气留存时间长，没有窖泥味，有一种青海、甘肃称为“香豆”的那种香草味。酱香酒的口感较重，带有一种焦香、糊香、熏香等感觉，如果没喝过的人第一次喝可能不太适应，但是喝过两次你就会爱上那种酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚粘稠的感觉。
七、酱香型白酒代表？
茅台酒是我国的“国酒”，是酱香型酒的鼻祖，产于贵州遵义赤水河畔的茅台镇，最上等的茅台酒价格高昂，一般人很难喝到，根据市场需求，茅台酒厂便研发了中低档的酱香型茅台酒，茅台迎宾就是其中一款。
茅台迎宾酒价格虽低，但用的却是茅台酒的酒糟及周边粮食加工生产，原料为高粱、小麦、水，采用的是大曲和麸曲混合工艺，其执行标准号为：GB/T26760，符合国家推荐标准的纯粮食酱香型白酒。酒体微黄透明，酱香味典雅不浓烈，入口焦香绵柔，空杯留香较长，其名字也适宜放在宴席上来接待宾客。
八、酱香型白酒代码？
26760是酱香型白酒标准，根据2011年国家标准GB/T26760是酱香型白酒标准，规定标注26760的白酒，只能由高粱、小麦和水作为原料经过传统固态发酵制成，不能添加任何添加物包括酒精、色素、香精等，也就是消费者心目中的粮食酒、好酒。酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。
九、酱香型白酒特点？
酱香型白酒的典型风味特征是有优雅的酱香气味，空杯留香，幽雅而持久;入口醇甜，绵柔，具有明显的酸味，口味细腻，回味悠长。
酱香型白酒中已发现的微量有机物质有623种，包括酯类163种、内酯类11种、醇类66种、酸类47种、醛类34种、酮类54种、缩羰基类23种、烃类62种、酚类29种、醚类8种、含硫化合物17种、呋喃类38种、含氮化合物67种、其他4种，常见的有乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正丙醇、异丁醇、异戊醇、β-苯乙醇、乙酸、丁酸、乳酸、己酸、乙醛、乙缩醛、糠醛、四甲基吡嗪、三甲基吡嗪等。
酱香型白酒风味成分的特征是“三高一低二多”，即酸高、醇高、醛酮高、酯低、高沸点多、杂环多。
有机酸在酱香型白酒中的总量约300mg/100mL。在有机酸组分中，乙酸含量多，乳酸含量也较多，都在100mg/100mL以上。
醇类在酱香型白酒中约270mg/100mL，其中尤以正丙醇含量最高，约140mg/100mL。醇类含量高还可以对其他香气组分起到较好的提升作用。
高沸点化合物在酱香型白酒中种类很多，这些高沸点化合物包括高沸点的有机酸、有机醇、有机酯、芳香酸和氨基酸，能够使酱香酒的口味柔和，空杯留香持久，是酱香型白酒重要的风味组分。
含氮杂环化合物在酱香型白酒中的总含量很高( 6.43mg/100mL )，而且种类也很多，其中，尤以吡嗪类化合物的种类最多和含量最高，四甲基吡嗪含量最高5.30mg/100mL。
十、酱香型白酒种类？
1，大曲酱香酒
大曲酱酒的酿制工艺是指用大曲块曲做为糖化发酵剂(培养曲块温度较高，属于高温曲)，固态发酵生产的酱香型白酒，而且大曲酱香的原料主要是小麦，茅台镇的大曲酱香为当地产的冬小麦。
曲酱香酒
麸曲酱酒用的酒曲是麸曲。麸曲是现代才发展起来的，通过生物工程技术将大曲中的主要酿酒微生物分离、纯化、培养，然后将纯种的微生物接种到以麸皮为原料的培养物上，进而制造出酿酒的酒曲来，麸曲可用于代替部分大曲或小曲。
三、碎砂酱香酒
碎砂酱酒的通常是用多种曲柄增加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，再将质料破坏后，通过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，一次烤完。