返回首页

韩国白米酒的做法?

295 2024-01-20 10:10 admin

一、韩国白米酒的做法?

用料

糯米500克凉开水 370ml甜酒曲 4克

做法

糯米冲洗一边,加水提前浸泡一晚上,备用。

浸泡到用手能捏碎的程度,隔水上火蒸30-40分钟蒸至没有硬心即可。蒸之前多搓几个洞。蒸的过程可以把甜酒曲用30度的温开水化开备用。

蒸好后可以尝一尝硬不硬心,硬心的话再表面倒些水继续蒸到没有硬心即可,别蒸太烂。

准备一个无水无油干净的盆,把蒸好的糯米倒进去抖散放凉至温热后加入调好的甜酒曲拌匀。(也可以直接倒甜酒曲抓匀再倒凉白开)

等完全放凉后装入玻璃瓶中压实,中间挖个洞,撒上一些甜酒曲盖上盖子,室温发酵至出酒就好啦!

二、韩国米酒是怎样做的?

材料 麦芽胚芽粉500g 冰糖 米饭 做法 【甘酒制作】:

1、麦芽胚芽粉500g泡水放置一个礼拜发酵后,加入一大汤勺米饭、一勺冰糖或白糖(发酵过程需要糖分)继续发酵。

2、发酵完成米粒会发生变化,之后再加入冰糖调甜味儿。

3、此时可以在冰箱内保管。甘酒发酵有两种: 1、米饭先发酵成酸的,再到麦芽胚芽和水继续发酵。

2、麦芽胚芽粉先发酵,再放米饭发酵。

三、韩国米酒和醪糟的区别?

米酒和醪糟有啥区别?

01 使用原料不同

米酒,又叫甜酒,就是我们常说的酒酿。关于米酒的原料,还有广义和狭义之分。米酒在广义上是指用大米或糯米酿制而成的酒,狭义上则特指大米酒,即用大米酿制而成的酒。醪糟一般指的是以糯米为原料酿成的酒,也可以理解为是广义上的“米酒”的一种。

虽说酿酒原料皆为粮食,一个的原料为大米,一个的原料为糯米,但是正因为原料上的区别,做出来的米酒和醪糟还是略有差异的。我们下面的对比,就拿狭义上的米酒(大米酒)来和醪糟(广义上米酒的一种)做个对比。

从使用原料上看,广义上的米酒是用大米或糯米制成,狭义上的米酒是用大米制成,而醪糟则是用糯米制成,属于广义米酒里的一种。

02 制作工艺不同

米酒(大米酒)是以大米为原料,用甜酒作为发酵酒曲,在炎热的夏天,一般发酵24小时左右即可。我们在市面上看到的米酒,一般是将酿造出来的原浆去除米渣后,得到的液体即为米酒。

醪糟则是以糯米为原料,加入酒曲进行发酵,一般发酵一个晚上即可。我们在市面上看到的醪糟,多是糯米加酒一起出售,不会单独将原浆过滤出来。

从制作工艺上看,米酒(大米酒)是在大米里加入酒曲后酿制而成,通常取的是液体部分,醪糟则是用糯米加酒曲酿成,通常糯米会和原浆保留在一起。

03 酒精度数不同

米酒(大米酒)的酒精含量一般要更高一些,酒精度数大多在12度到15度左右,味道香甜,且带有酒的香味。醪糟的酒精含量相对要少一些,酒精度数也更低,一般在3度到8度之间,酒味更温和,因此适合的人群也会更广一些。

从酒精度数上看,米酒(大米酒)的酒精度数更高,一般在12-15度之间,醪糟的酒精度数要低一些,一般在3-8度左右。

04 具体用途不同

米酒既可以饮用,也可以作为烹饪调料使用。像在烹饪一些汤类菜肴,或者在煮饭的时候,都可以加一些米酒,可以起到给菜肴去腥提味的作用,也能让煮出来的米饭更烂更香。但是醪糟就不适合用作烹饪调料,不然很可能会影响菜肴口感,导致菜肴变得过黏过甜。

从具体用途上看,米酒既可以饮用,也可以当烹饪调料,醪糟一般只适合直接食用,很少用作调料。

四、韩国的米酒应该怎么吃?

米酒,是韩国的传统酒。

米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中掺进酒曲和水发酵酿制而成的,是一种酒精含量仅有6到7度的低度酒。韩国米酒既是酒也是保健食品,一般用10多种原料来酿制,因其甘甜可口,常用作农忙时节农民解渴的饮料,喝上一口沁人心脾。健康观念的不断强化让米酒又重新受到人们的青睐,除了酒精含量低、价格实惠之外,韩国人认为米酒含有丰富的乳酸菌和食用纤维,对健康有益,再加上口味多样,米酒就拥有了众多青睐者,在韩国几乎所有的酒席上都少不了最佳搭配——米酒和葱饼。

五、正宗的韩国米酒怎样做?

米酒的制作方法

米酒,味甜可口,营养丰富。制作方法如下: 原料:糯米500克,甜酒药100克(超市有卖)。

将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半

小时),出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入小锅中,将 锅盖盖严,四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可.

甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖。三天 左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就是酒酿,同样香甜可口,富有酒味.

1.做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。

2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。

3.拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散.

4.现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.

5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。

到中国店买袋装的糯米五磅,酒麴一袋(两枚装)。

先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。

在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。

将一枚酒曲研成粉末待用。

将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性 急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。

将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压 一压,抹一抹,使表面光滑。

最后用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方,比如衣服筐里。

我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗,刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温,冬天室内温度不稳定。

大约过三天就好了。中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成块。

如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。

如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。

拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。

比如,同样是泡菜,美国的酸黄瓜太酸,味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖,酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要来自乳酸,味道美极了,想想就流口水。 前者是有氧发酵,后者是无氧发酵。

言归正传,做米酒时要注意:

1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸

的臭的, 要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。

作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得 发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。

没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌。

没有蒸锅,也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散。

六、现代起亚的集团会长?

郑梦九(韩语:정몽구,1938年3月19日—),韩国现代起亚汽车集团会长。郑梦九出生于汉城,1967年毕业于汉阳大学。1999年,他接替其父亲郑周永开始担任现代集团会长职务。2001年,现代集团解体,郑梦九领导的现代汽车公司独立经营。随后,兼并起亚汽车公司成立现代起亚汽车集团,郑梦九任会长。现代起亚汽车集团是韩国第二大财团。2004年,他被商业周刊评选为年度经理人。

七、米酒具体是由哪个国家发明的?韩国米酒?

米酒,又叫酒酿、甜酒、烧酒。米酒是我们中国发明的,这一点毫无疑问,米酒的历史有7000年,7000年前韩国和日本还没人呢!韩国米酒和日本米酒都是古时候从中国传过去的。只不过这两个国家近代比较重视米酒的工艺,做过一些改良,显得他们的米酒更“正宗”,其实大部分韩国人和日本人也知道,米酒是中国古代的发明这段话是我自己打的,不是复制的,我认识一些韩国人,也认识几个日本人,你可以放心相信我说的这些啦

八、韩国米酒和中国米酒有什么区别吗。比如说中国米酒养胃。那韩国的呢?

中国的醪糟是酒精度1度左右的饮品,韩国的米酒--玛格丽是酒精度高于6度的酒。

醪糟养不养胃不清楚。

它只是部分淀粉被糖化和酒化而容易消化。

九、怎样用韩国的米酒玛格丽发面?

韩国产低度米酒--玛格丽有生玛格丽和灭菌玛格丽之分。生玛格丽内酵母菌是活的,是酒精发酵酵母菌。它和安琪做面包的酵母菌是不一样的,安琪酵母菌是只产生二氧化碳不产生乙醇。

用韩国产生玛格丽和面发面做馒头有醇香。

100~150克玛格丽加400克面粉搅匀发面。发好了加600克面和面加一些水时面团软硬适中。继续发面。发好了蒸馒头。

最好自制米酒用。越新鲜酵母菌活力也越好。

十、韩国现代集团的现代产业?

现代集团的产值为92万亿韩元(约合836亿美元),约占韩国国内生产总值的20%;其出口额为221亿美元,占韩国当年出口总额的15.4%。现代集团的经营范围涉及造船、汽车、建筑、电子、机械、钢铁、海运、保险、金融、炼油等各行各业。