黄酒原酒 鉴别？

一、黄酒原酒 鉴别？

黄酒辨别真假

1、加热

一般传统的酿造黄酒在稍微加热后饮用会比较冲口，而假黄酒则没有黄酒的这一特性。

2、味道

纯正的手工黄酒味道应该清爽，不辣口，容易下咽，不上头，略有甜味，而假黄酒则有较大的酒精和香精的味道而且味道过甜，容易上头。

3、气味

纯正的黄酒有一股粮食的味道，酒精味道不浓烈，没有其它的异味。而勾兑的黄酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他的味道。

4、悬浮物

如果对于一瓶黄酒原液来说，酒液应该是透明的，没有悬浮物或者有少许的悬浮物，但不应该浑浊不清。而对于带有酒糟的黄酒出现酒液浑浊属于正常的现象，可以把黄酒静置一段时间，如果表面有澄清的黄酒酒液析出便是好黄酒。

5、年份

这个是坑人的，市场上很多黄酒都标称多少年陈酿，但是当年或者一两年左右的占绝大部分，上年份的黄酒在口感上与当年的黄酒没有太大的区别，普通消费者也不好辨别，但是价格却要高上数倍，因此年份判断基本没有可能，仅凭商家所说。

6、粘稠度

因为黄酒发酵过程中产生众多的营养物质和糖类，因此黄酒在粘到手上之后有黏黏的感觉，而勾兑的假黄酒就没有这种手感。

7、色泽

正宗的黄酒颜色呈现褐色、棕色等不同颜色，因为使用的原料、大曲和酿造工艺的不同，黄酒会呈现出众多的颜色，从色泽方面仅仅能辨别是否属于黄酒，对于黄酒质量的鉴别没有太大的意义。

二、黄酒原酒好喝么？

好喝。

纯粮食酿造的酒称为原酒，黄酒属于原酒，黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江花雕酒、状元红等，但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，最具中国特色的，首推绍兴酒。

三、黄酒原浆和原酒区别？

原酒和原浆酒是两个相互独立的个体，原浆酒就是将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒，完全是不勾兑不加水的原始酒液。原酒是指以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成

四、黄酒本色原酒是什么意思？

是指依照传统工艺酿造的黄酒。本色原酒，顾名思义，就是依据古时绍兴酿酒，全赖自然。取鉴别湖水源头，选上品太湖糯米，于立冬投放发酵，年后才能成酒。依照古法酿造，恢复酿酒古法真容，传承黄酒真味。

严格参照古法，坚持手工制酒，即为本色原酒 ，其酒色晶莹如琥珀，酒香幽香舒怡，酒味甘醇深厚，是乃黄酒之本源。

五、黄酒原酒和一般黄酒有什么区别？

1、黄酒是液态发酵,一般常用原料有大米、小米、糯米等,发酵结束只过滤,不用蒸馏,带色,有的有糊香味(炒米),允许含固体物或少量沉淀,酒度一般8-30度(高度需调)

. 2、普通白酒有液态发酵的,有全固态发酵的,有半固态发酵的,一般使用原料有高粱、小麦、玉米、大米、糯米、豌豆等,发酵后需蒸馏,酒色清亮、透明,成品酒固形物随酒度高低要求0.7以内,酒度28-68度. 3、黄酒使用容器,一般是陶缸或陶罐;白酒发酵一般随香型不同,有水泥池、泥池、石窖、地缸等.

六、为什么有的大坛黄酒注明原酒，有的没注？

因为注明原酒的肯定用的是原浆酒液，有的没注的肯定是勾兑过的。黄酒除了糯米、大米，有的还会用到黍米、玉米等原料，酒精度也比较高。

其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色，完全和我们买到的如琥珀般的色泽不同。而黄酒逐渐变黄，是陈年过程中逐渐氧化得到的，就像切开后的苹果切面会变黄，黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。

七、汾酒集团原酒20年怎么样？

说到山西，估计很多人会联想到杏花村，一个非常知名的白酒大品牌，而汾酒更是中国四大名酒，品牌的优势不容忽视。而且有不小的品牌忠诚客户群，所以销售市场非常广阔，而作为中国的四大名酒，汾酒的酒水质量。是大家公认的一个事实。这款汾酒原浆20年是山西杏花村汾酒集团有限责任公司生产出品的53度清香型白酒。

粮为酒之肉，水为酒之曲，曲为酒之骨，53度汾酒原浆20年，四大原料缺一不可，用的是广大晋中地区，吕梁地区特产，无污染的优质高粱，大麦，豌豆，如此好原料加上杏花村汾酒人秉承古法，匠心酿造，清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底的传统工艺典型性。其酿造的酒清澈透明，色泽温润，其清香味突出，入口绵甜，落口清甜，饮后醇甜，回味无穷，饮后不上头的独特风格。被人们誉为是清香型的翘楚。

老熟出窖，清香醇正，53度汾酒原浆20年，古典瓶身设计，古香古色。高端的手提袋设计，是您商务赠送，团圆宴请，自饮收藏的佳品。此酒属于汾酒原浆酒系列中端品牌。价格不是太贵，适合大众消费。喜欢的朋友建议到各大批发市场了解购买，量大从优，价格美丽。

八、中国黄酒集团属于国企吗？

中国黄酒集团属于国企。中国黄酒集团全称是 中国绍兴黄酒集团有限公司，成立于1994年06月30日，注册地位于浙江省绍兴市越城区北海桥，法定代表人为孙爱保。经营范围包括生产：黄酒； 国有资本营运；生产：玻璃制品；批发、零售：百货、五金交电、建筑材料、纺织原料、针纺织品；房屋租赁；绍兴市区土地收购储备开发。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）中国绍兴黄酒集团有限公司对外投资12家公司。

九、中粮集团黄酒品牌有几个？

中粮集团黄酒品牌有一个，孔乙己黄酒。

中粮绍兴酒有限公司，孔乙己——秉承传统手工酿酒工艺的精品之作。 公司恪守传统技艺，传承经典。孔乙己系列产品精选新产糯米，辅以独特配方小麦酒曲，汲取鉴湖核心水域之水，从用料、取水，到酿造、低温发酵、陶坛储藏，均遵循古法传，由专业技师手工酿造。 孔乙己酒体醇厚，酒香浓郁，风味独特。 中粮绍兴酒有限公司系中国粮油食品（集团）有限公司下辖的独资企业，兴建于1978年，座落于风景宜人的黄酒之乡——绍兴，鉴湖之畔。 固定资产1.5亿余元，注册资金6867万元，占地16万平方米，员工200余人，各类专业人员60余人。拥有2万吨绍兴酒生产线和自动灌装线。公司集开发、酿造、销售、出口于一体。

十、雁门山黄酒集团是国企吗？

雁门山黄酒集团不是国企，是民营企业。