厨师之路怎么走？

一、厨师之路怎么走？

从初中毕业缀学到现在正好有了四年了，也在厨房里摸打滚爬了四年，这四年里硬生生的把我从一个什么都不懂的小白变成了一个现在这样的老油条。

先说下这四年厨房的历程和收获，第一年也就是刚毕业，那时候刚过完年没几天，就跟着我堂哥出来，从来没出过远门的我，第一次出来就直接到了北京，来时在火车上各种想像，想以后的生活是不是比上学有意思啥的，想北京是不是比我们家繁华的多，就这样做了一夜火车跟着我堂哥来到了他工作的地方，来福饭店，对这名字我现在还记着，在北京站旁边的一个巷子里，在那里干了差不多有5个月吧，干的是刷碗的活，那个饭店不是多大，同事外卖居多，所以工作量不是多大，闲时可以到我堂哥那里看看他们怎么炒菜切菜的，但当时刚毕业也没想着咋好好学手艺什么的，一天天的就想着玩，那时候玩心太大，成天没事就抱着个手机玩游戏或看小说，就不为以后考虑，反正那时过得也挺滋润的，那时14年，我一个学徒就拿到了2200元的工资，对于我来说已经很高了，在家时那能到手这么多钱呐，这更加坚定了我不上学的信念。

就这样一直干到了5月份，我堂哥一个朋友给他打个电话，说他刚承包一个食堂缺人，就想着让我堂哥过去，本来是不打算过去的，因为在这都干习惯了，再加上跟老板老板娘处的关系还不错，就第一时间回绝了他，我堂哥那个朋友也不死心。不知道都说啥了，反正没多久我堂哥就带着我一起到了他那里，是在大兴区旧宫镇亦庄经济开发区三海子三号路的一个叫做紫禁壹号院售楼处的食堂里，不要问我为什么这么熟，我能说我直接在哪里干了有3年么，在那里我学到了很多很多，从切斩片，再到炒炸蒸，还有关于食堂的运营模式等等，身体也在那里养了起来，从刚出来160，90不到，到175，130，你想想我在那里的生活有多好。

然后到今年3月份时离开了我哥，把我介绍到他一个朋友那里，在怀柔郊区的一个餐厅里，在里面干了有半年左右，在那里每天就不停的切切切，刀工等于说也在那里练得差不多了，由于那个餐厅人比较多所以上灶不容易，听那个带我的师傅说想在大店里熬出头必须得靠时间熬出来，于是果断辞职到了现在这个小饭店。

这回又跑到了房山，在一个大学附近，整个后厨就我们两人，到忙不过来时老板娘会过来帮帮忙啥的，在这里真是累成狗了，就一个师傅，我作为一个学徒，什么都干，打荷，切配，翻炒都是我来，关键这里还都是盖饭这类的，就才开始时因为没接触过能学习一些东西，到后来就这么多一直重复重复再重复，当时也没想这么多，就想着这样挺好，累点，但能把基本功做扎实了。

但后来发生的一系列事情真的刺激到我了，我在这里干了没多久后跟老板娘老板他们也算熟悉了，接触的也多了，还给我介绍了个女朋友，人心眼都挺好的，但我不行啊，发现我以前接触的跟他们差不多就两个世界，我们这店有点奇葩，老板听说是个公司的头头之类的，年薪能达到60多万，而老板娘也是大学生，更tm的本地人，你想想他们的生活条件能差到哪去，老板还带我们去她家里还几次，那环境，不是我吹，就我这在厨房干30年都不一定能买这样一套房，当时就打下了改行的基础

慢慢就在网上慢慢搜索，看看有什么行业我能干的有出路的，但不搜不要紧，这一搜直接改变了我的价值观，原本以为不管你干什么都是付出一分得到一分，绝不会给你多余的，但这一搜，看到了除了我们之外还有另一群人活的更自由更好，当时我就想着一定要跟他们一样，正好乱搜之下看到了自考这个字眼，

你不要怀疑一个溺水的人突然抓住了救命稻草是什么心情，于是当时就下定决心不管怎样一定要通过自考拿到本科的毕业证书，好以后能找个更有钱途的工作，于是果断辞职，前两天刚下来。恢复自由身

其他不多说，就谈谈我对厨师这个行业的感受

厨师，是一门手艺，但手艺只能养家糊口，不能发家致富，而作为一个厨师，你就算干的再好也还是在厨房里切菜炒菜，根本不会成为所谓的中产阶级

下面我说下厨房工作人员的好坏，单从我这几年的经验来说，并不代表所有绝对

1吃

这一点绝对没法说，饿了谁也不会饿了厨子，这个绝对是厨房工作人员的福利之一，想吃什么就吃什么，不用拘泥于什么菜名口感啥的，完全可以全按自己的喜好做自己的员工餐

2住

这点也还行，厨房一般都是管吃管住，都会在上班地点附近。省去了做公交挤地铁的麻烦

3玩

这个一点都不好，平常一上班就各种忙，等于说全天都交代这了，更别说一到节假日各饭店都会爆满，不过基本所有厨房都有每月2到4天的休息时间，我现在干的这个小店例外

4婚姻

每天一身油烟，听过一句关于厨师大部分单身的总结，就是厨师身上永远有一股自己都受不了的葱花味，还想别人怎么喜欢，再加上厨师一上班就没时间陪家人孩子啥的，还有就是每天忙活一天了再到家那还有时间去哄老婆孩子的，还有一点就是厨师在家一般不做饭

5日常工作

夏天还好说，热点没事，顶多就出些汗罢了，可一到冬天就遭罪了，成天手上干了湿，湿了干，再加上一炒菜就开风机，一遇见风手不冻才怪。特别冬天干活时手都冻的没知觉了还要不停的忙活这忙活那，有一点不小心就会划个口子，再加上厨房本来就不是什么安全地带，这后果就更不用说了

6钱途

这个真没有啥大前途。一般人坐到最后也无非自己开店啥的，上电视那种很少很少的

所以，话已到此，果断辞职，我现在是采用了专本套读的模式，不出意外两年半三年能拿到毕业证书，到那时又是一片崭新的天地

二、电气工程师，转行电子工程师之路应该怎么走？

电子工程师硬件设计经验比较重要，如果你放弃现在的工作你需要从小弟做起，而且还不一定能做到你现在的收入。关键还是看能不能找到一个合适的工作，能学习获得经验。个人不建议转行。

三、中国乒乓球之路怎么走？

乒乓球之路主要分为职业和业余二种。职业乒乓球运动员又称专业运动员，乒乓球专业运动员一般都是从小就开始正规专业的训练和培训，主要是基层市级乒乓球学校和乒乓球俱乐部，打出成绩之后再到各省队集训，然后上调国家青年队，最后才能进入国家一队！可以说，乒乓球之路是苛刻辛苦的，对天赋和要求很高的！能够进入国家队都是高手中的高手！

四、餐饮行业之路怎样起步，怎么走?

一个普通的餐饮行业创业者，六年摸爬滚打

鬼都不知道我经历了些什么，但我自己，都记得！

001，无知的初心

没人会相信我14年进入餐饮行业的原因有多弱智，我就是看到别人生意好，食物递出去，现金收回来，找一个人多的地方租个铺子，就可以日进斗金的样子。

在上海南京东路发现了爆品轰炸大鱿鱼，自以为高明地在人家门口“观察”了几个小时，然后径直赶往北京总部，交钱加盟,然后去成都开店。当然，这个所谓的观察就是兴奋地看看有多少人在排队。

看到这里,请问问你自己,你想做餐饮的原因是什么?很多人一说创业就要开饭店,是觉得餐饮毛利高钱好赚嘛?

002，快招的套路

找到加盟总部并不是一件容易的事情，我只知道那个卖得很好的东西叫轰炸大鱿鱼，可当我想加盟的时候却傻眼了，网上搜到了几十条加盟信息，不同的品牌，差不多的东西，加盟费从两三千到三五万。

多年之后我才知道其中的套路。

而你加盟时是否也遇到了相同的困惑?一个公司几十个品牌,一个品类几十个品牌,李逵和李鬼根本无从分晓.

003，荒谬的睿智

14年我才刚毕业不久，大学期间的创业经历让我小有存款，于是在电话问遍了各个品牌后，我决定，选最贵的。

因为所有的品牌都告诉我开店只需要5万，3个月回本，我当时手里有10万现金，能力范围内选最贵的，我以为我很睿智,其实是个傻子.

面对如此多的品牌,你有一套科学合理的筛选标准嘛?还是就信招商经理一张嘴?

004，注定是悲剧

加盟费，保证金，品牌使用费，这些加起来花了3万。已经超过了目标总资金的60%，可我还是没有嗅到危险的信号。

在交了钱之后的培训中，我用了一下午就学到了包括产品制作，员工管理，营销，选址，办证等等知识点。当时的培训老师气质着装都不像高收入人群，当我问到他的月薪——4000元，在首都北京时，我问他为什么不自己开一家店，他微微一笑饱含深意，可我还是没有嗅到危险的信号。

换做是你,会比我好多少?能逃过被收割的命运嘛?

005，这才只是开始

选址是每个餐饮项目的立足根本，我当时还没去过成都，要去一个陌生城市选址，这恐怕对任何一个餐饮老司机都是一项巨大的挑战，而我，什么都不怕。培训老师已经帮我标出了成都人流量最大的地方。

后来我才知道，那三条街叫春熙路，宽窄巷子和锦里。那时候的太古里还只是雏形。否则也可能成为我的目标,虽然现在知道那不是我该去开店的地方.

站在春熙路街头的那一刻，看到满街的人群，我看到的仿佛已经是一张张的人民币在漂浮。可当我找到第一个转让店铺的时候，我发现自己对力量一无所知。

转让费45W，房租6W一个月，押2付6，48W！！！

也就是说，我想在这个店里卖货，需要先给将近100W.

接下来的几天,我跑遍了大半个成都,但凡我看得过去的地方,最少也得三四十万才够.这个时候我想起了培训老师的微笑,可我还是没有嗅到危险的信号。

很多人低估了选址的难度和资金要求,你真的做好准备了嘛?还有就是不要相信5W开店的谎言,我还没跟你讲店铺装修,设备,首批进货费以及各种不可预知的成本呢.

006,赌徒心态

最后我还是在春熙路找到了铺面,一年10W,没有转让费.

那个铺子确实是在春熙路商圈,但已经不是严格意义上的春熙路了,原先被别的餐饮店拿来做仓库用,但即使如此,价格依旧让我开始负债.

“赌一把,如果输了就打工还债.”

那年我还不到24,如果赌输了打工到现在,可能刚刚还完债.

007,意料之外,情理之中

开业后的客似云来并没有出现,相反因为位置偏僻,有时候甚至不开张,靠吆喝,靠团购,靠坚持营业到凌晨,等到春熙路上所有商家都关了灯, 城管下了班,我把灯箱推到正街上,一天能卖几百块钱.

我花十万租了个商铺,却干着摆地摊的活.我这个时候感觉到了危险,可当初选好位置是发给总部看过的啊,他们明明没说有问题啊!

品牌方究竟有没有告诉你什么样的店适合?他们有没有验证过盈利模型的可行性,你自己又是否懂得起码的商业判断?

008,雪上加霜

每月1号交电费,我是下旬开业,十几天的时间,电费高达2000多块, 我才知道我炸鱿鱼的那口锅,配上商用电,原来是吞金兽.不管卖多卖少,那么一大锅油烧一整天,都需要这么多钱.

连靠时间换空间都行不通了,自己撑得住,电费也撑不住啊.

商用设备商用电,电费是很多新餐饮人想象不到的成本.

009,运气不错

运气好的是,那时候是14年,自媒体还没有进入短视频时代,而我的笔杆子还过得去,反正店里也没生意,等客人的时间我开始进行大量的自媒体宣传.也逐渐吸引到大V 的转发和主流电视媒体的关注.

生意开始有了转机,慢慢排队还真的出现了,我也终于请的起员工了,可更多更大的问题也开始出现了.

今时不同往日,网红店的兴起无一不是精心策划,全方面营销的结果,很多网红店营销成本远超建店成本,你开店之前就要想好营销费用和备用金是否充足?只有100W资金,就只能开投资60W以内的店.

010,留住人

当时我穷得厉害,只租了一个单间,一张床,成都的餐饮业大部分是需要包住宿的.

于是我让员工睡床,我自己打地铺.但这只是感动自己,员工经常都是干几天就走了.为了留住人,我想尽了办法,提高工资,改善住宿,绩效激励等等,效果都是阶段性的.

一眨眼6年过去了,餐饮业招人留人的问题依然是老大难,越来越多的年轻人有了越来越多的选择,海底捞的企业文化和海底捞大学留住了人,但海底捞我们学不会.

如何解决用人问题会是餐饮老板越来越大的难题,很多成都很成功的餐饮老板,采购之类重要岗位,依然是自己或者家人.

011,二房东

生意终于好起来了,可有人的地方就有江湖,我一个刚毕业的学生,怎么玩得过江湖上的人.

15年4月的时候,我被二房东用江湖手段暗算,被夺走了好不容易做起来的店.

这段故事在16年接受餐饮老板内参采访,公众号的文章中详细进行了分享

想要进入餐饮行业的新朋友要注意了,你的合同是否真的能保护你?怎么签一份有法律效力的合同?如果合同保护不了你,真的敢投几十上百万开店嘛?

012,合伙人

第一家店失去了,我当时的状态是有现金,有营销经验,但不懂餐饮产品,而且轰炸大鱿鱼的红利期也已经快结束了,于是我跟新朋友合伙做起了自己的奶茶品牌,15年的时候,奶茶竞争还不像现在这样连锁品牌化,我们自己的小店生意还不错,半年直营4家,正准备我大展拳脚的时候,才发现,我只负责前端,不负责后端的合作中有大漏洞.

所有原材料进货价都被吃了大额回扣,闹得不欢而散,我自己退出了经营,因为我不懂,没研究过后端,只是一心扑在前边,再加上遇人不淑,就造成这个结果.五年过去了,我们曾经的品牌早就风雨飘摇,最后一家店因为我拿到的当初房租极低,一直苦苦维持,但最近也在疫情期间关张,算是画上了一个不太圆满的句号.

很多人做餐饮,往往想拉两三个人合伙,可想过怎么分配股份?怎么平衡付出?怎么监管财务嘛?至于技术配方,货源渠道的升级迭代又如何完善?

总结:

逐渐写了3000字,才刚刚进入15年,吃过的亏,走过的弯路历历在目,写出来,分享给大家,入行前,如果有缘分能看到,对上边任何一个点多做一些了解和思考,都可能帮你在路上避开一些坑.

2020年疫情后,我暂时关掉了自己的店,但依然选择等机会重新再来,路一直都在,行者常至，为者常成.

我是康健，深耕于餐饮和民宿行业的连续创业者

下边是我们餐饮知识社群「餐饮创业新兵连」的部分资料

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五、中国是科技兴国教育强国吗？

是的

中国正向着科技强国、教育强国的目标大步迈进。坚定不移贯彻科教兴国战略，中华民族的伟大复兴一定会早日实现。

科技是国之利器，国家赖之以强，企业赖之以赢，人民生活赖之以好。中国要强，中国人民生活要好，必须有强大科技。新时期、新形势、新任务，要求我们在科技创新方面有新理念、新设计、新战略。我们要深入贯彻新发展理念，深入实施科教兴国战略和人才强国战略，深入实施创新驱动发展战略，统筹谋划，加强组织，优化我国科技事业发展总体布局。

六、中国贸易强国之路该怎么走？

随着改革开放的深入发展,中国已从完全的封闭式计划经济融入了市场经济的环境中,而对外开放政策也将中国的国际贸易推向了一个新的高度,中国在世界市场上的贸易大国地位已经逐步确立。中国对外贸易已成为世界贸易的重要组成部分,其发展和变化对中国经济和世界经济的影响和作用是不可替代的。

然而,贸易大国并不意味着贸易强国。中国在贸易方式、贸易主体和产品上都不同程度地存在劣势。一再遭受质疑的“中国制造”以及频频出现的针对中国出口产品的倾销起诉都在说明,中国迫切需要通过转变贸易方式,调整贸

易结构,确立新型对外贸易发展战略。一、改变出口产品结构,促进产业结构升级

一直以来,中国出口国外的产品都是以一些农产品和轻工业产品为主,例如粮食、纺织品、服装、玩具加工以及电子配件等,而这些都是以相对低廉的劳动力成本价格作为支撑的低附加值劳动密集型产品。中国力图凭借低廉的价格打入国际市场,然而,在没有技术和核心竞争力保证的商品在进入国际市场的开始就遭受到种种不公平待遇,美国、欧盟等国家或地区在保护本国产品

的同时,通过提出倾销、质量不符国际市场准入制等条件,阻碍中国产品的入

市。根据国际经验,采取来料加工的方式的加工贸易,国家从国际贸易中实得外汇收入平均约为贸易额的20%,而国民从加工贸易中获得的收益则更为有限。因此,要进一步改变我国的这种贸易劣势,就应该不遗余力地转变出口的产品结构,促进产业结构升级。

七、厨师之路怎么走？

坚持努力，做出好吃的食物自己感觉有成人就感，

八、生死之路怎么走？

1.装备出的顺序，前五波以迅速刷木为衡量自身需要，选择出衣服还是出武器还是出两个100防御MAX衣服，配合技能早点刷木，刷超木没有5000以上防御被秒没商量，所以攻击性英雄类似艹b青春、闪电哥哥、绿色剑圣、游侠等可以出龙骨剑来刷超木！　　

2.之后呢，出武器或者衣服，合一就可以刷小木了，升级到神之怒了大约都可以出龙骨剑，然后可以出水神武器，如果打不动的话就刷木头出黄泉之剑，刷水神或者龙骨剑没问题。　　

3.至于五行石头出魔法书，黄泉剑是保证攻击，龙骨剑保证防御，水神保证稳妥，有神之怒更是安全，不过要快点出，结合自身。　　

4.到这里出了魔法书就生死觉悟，之后就是刷属性（挑战镜像或神和冥的血），出曙光女神（带复活技能很强），出命运天盘（刷属性很强但是挨打容易死，没曙光女神别带），出轮回（致残怪物只剩2%血量），出英雄传说（攻防都不突出属性也不高，战5zha），出冰雪叹气（隐藏属性还不错），至于绝望、失望那只能说效果如其名。

九、远古之路怎么走？

打完尼拉塞克之后，从找安亚的那个图（水晶通道）继续走，沿地图边缘走，进入冰河路径，然后上冰冻苔原，一般来说入口不是在最左就是最右。冰冻苔原的地图，一般出来的时候是在右下角，那么进远古之路的入口就在左上。

简而言之就是：冰冻高低→亚瑞特高原→水晶通道→冰河路径→冰冻苔原→远古之路。

十、电工之路怎么走？

1，可以在电工工作的空闲时间，接一些电工接线或者安装的零活，钱不多，毕竟还是可以补贴一点家用的。

2，可以从事家用电器的安装和售后维保工作，补贴一定的收入也是可以的。

3，三五个电工技术好友成立一个电工安装队，做电气设备的安装和维保也是不错的，虽然可能会累一点，不过收入却还是可以的。

4，精学电工技术，踏踏实实把电工技术学精学透，遇到故障时，别人搞不定你能搞定的话，也就有的谈待遇了，毕竟社会还是很现实的。

5，努力考取电气工程师，二级建造师，一级建造师，消防工程师等等，一旦考取到了含金量高的资格证书，那么待遇薪酬自然就不用愁了。

6，很多的电工朋友说:可以开一个五金店，也是很不错的选择。

7，学习PLC控制，变频器，CAD，DCS控制等等的高端一点的技术，从事这样的电工作业，情况会好很多很多。

8，自己开一个电动机以及电动工具的维修店，也是很不错的选择，前几年非常火。

9，做电气电缆设备等的小供货商也不错，搞好人际关系会比打工强很多，也不太偏离本行，也是不错的。

电工师傅的路本身就不好走，并且电工技术相对狭窄，转行的方向很少，这也就造成了很多电工师傅想转行但是却不知道做什么的原因了。