一、企业食堂5s管理
在现代企业中,企业食堂管理是一项至关重要的任务,它不仅关乎员工的健康和生活质量,还直接影响到企业的形象和文化建设。本文将针对企业食堂5s管理展开讨论,探讨在实践中如何有效运用5s管理原则来提升企业食堂的管理水平。
1. 企业食堂5s管理概述
企业食堂5s管理是指以清扫(Seiri)、整顿(Seiton)、清洁(Seiso)、清洁度(Seiketsu)和素养(Shitsuke)为基础的管理模式,旨在通过规范管理流程、提高工作效率和促进全员参与,达到提升企业食堂管理水平的综合目标。其中,清扫是指清理、整顿是指有序、清洁是指干净、清洁度是指标准化、素养是指养成良好的工作习惯。
2. 企业食堂5s管理的重要性
企业食堂作为员工的主要用餐场所,其管理的好坏直接关系到员工的饮食安全和工作效率。通过引入5s管理,不仅可以提高食堂的整体卫生水平,减少食品安全事故的发生,还可以提升员工对企业的归属感和满意度,从而提高员工的工作积极性和凝聚力。
3. 如何实施企业食堂5s管理
要想在企业食堂中成功实施5s管理,需要从以下几个方面入手:
- 梳理食堂物品:按照使用频率和需求程度对食堂物品进行分类和整理,清理冗余物品,减少浪费。
- 规范摆放布局:合理规划食堂的摆放和布局,确保各区域清晰明了,便于员工就餐和管理。
- 加强清洁消毒:定期对食堂进行全面清洁和消毒,确保餐具、桌面等与食品接触的部位卫生。
- 提升食品质量:加强对食品采购的管理,选择有保障的食材供应商,确保食品的安全和质量。
- 加强员工培训:定期对食堂工作人员进行卫生和食品安全方面的培训,提升员工的卫生意识和操作规范。
4. 企业食堂5s管理的效果
通过上述的实施措施,企业食堂5s管理可以带来以下几方面的显著效果:
- 提升食堂卫生水平:食堂环境得到有效改善,卫生状况明显提升,员工用餐更加放心。
- 减少食品安全风险:规范的食品管理流程和食品安全控制措施,降低食品安全事故的发生概率。
- 提高员工满意度:舒适整洁的用餐环境和优质的餐饮服务,提升员工对企业的满意度和归属感。
- 促进团队凝聚力:全员参与的5s管理方式培养了团队合作意识和习惯,增强了团队的凝聚力和执行力。
5. 结语
在当今竞争激烈的商业环境中,企业食堂管理不仅仅是提供食物,更是一种文化和价值的体现。通过引入5s管理,可以提升企业食堂的整体管理水平,为员工提供更好的就餐体验,同时也有助于塑造积极向上的企业形象。企业应注重食堂管理,不断优化改进,创造一个良好的用餐环境,促进企业可持续发展。
二、企业食堂5s规范
企业食堂5s规范的重要性
在当今社会,企业食堂已经成为各大企事业单位提供员工餐饮服务的重要场所。而要保障员工用餐的安全和健康,营造良好的用餐环境,遵循企业食堂5s规范显得尤为重要。
什么是企业食堂5s规范?
所谓企业食堂5s规范,指的是从日常管理和服务流程上遵循"整理、整顿、清扫、清洁、素养"五个方面的规范要求。
整理(Seiri):即分类整理,将食材、餐具、厨具等各类物品有序摆放,避免杂乱无章。
整顿(Seiton):将物品摆放整齐有序,减少寻找时间,提高工作效率。
清扫(Seiso): 定期进行清洁,保持食堂环境整洁,减少卫生死角,避免细菌滋生。
清洁(Seiketsu): 保持整洁的习惯,每日定时清洁工作台面、餐桌、餐具等,减少交叉污染。
素养(Shitsuke): 培养员工良好的用餐素养,不浪费食物、文明用餐,遵守食堂秩序。
企业食堂5s规范的重要性
提升员工用餐体验
遵循企业食堂5s规范,可以提升员工的用餐体验。用餐环境整洁、餐具摆放有序,不仅使员工感到舒适,还可以提高员工的用餐幸福感。
保障员工健康
规范的食堂管理有助于保障员工的健康。及时清洁食材、炊具、餐具可以减少细菌滋生,降低食品中毒的风险,有效保障员工的身体健康。
提高工作效率
企业食堂5s规范的实施有助于提高工作效率。规范的摆放方式和清洁流程可以减少员工寻找物品的时间,提高用餐效率,间接提高员工的工作效率。
传递企业文化
食堂作为企业内部文化传递的一种载体,遵循企业食堂5s规范可以让员工更好地感受到企业的管理理念和文化内涵,增强员工的归属感和凝聚力。
如何落实企业食堂5s规范?
明确责任分工
设立专门的食堂管理团队,明确各岗位职责,确保各项规范得到有效执行。
定期培训
定期对食堂管理人员进行规范化培训,让他们熟悉并掌握企业食堂5s规范的要求,做到心中有规范,行动符合规范。
完善考核评估机制
建立健全的考核评估机制,对食堂管理团队和员工的执行情况进行及时检查和评估,发现问题及时整改。
定期检查
定期组织专业机构对食堂进行检查,确保各项规范要求得到有效执行,并针对存在的问题及时调整措施。
结语
企业食堂是员工日常工作和生活不可或缺的重要场所,实施规范的食堂管理有助于提升企业形象,保障员工健康,提高员工满意度。遵循企业食堂5s规范,不仅是企业责任的体现,更是对员工健康和福祉的尊重。希望每个企业都能重视食堂管理,营造健康、温馨的用餐环境。
三、5S管理模式?
答:5s管理是生产现场对生产要素进行有效管理。
1、5S即整理、整顿、清扫、清洁、素养。通过推行5S管理,在企业内部养成守标准的习惯,使得各项的活动、作业均按标准的要求运行,结果符合计划的安排,为提供稳定的质量打下基础。
2、物品摆放地点要科学合理。管理是利用形象直观而又色彩适宜的各种视觉感知信息来组织现场生产活动,达到提高劳动生产率的一种管理手段,也是一种利用视觉来进行管理的科学方法。
3、清扫设备要同设备的点检结合起来,清扫即点检。改善零件在库周转率,即需要时能立即取出有用的物品,供需间物流通畅,就可以极大地减少那种寻找所需物品时,所滞留的时间。因此,能有效地改善零件在库房中的周转率。
四、5s管理模式?
5S的管理模式是用5s管理方法来管理事务的模式。
5S是指整理(SEIRI)、整顿(SEITON)、清扫(SEISO)、清洁(SEIKETSU)、素养(SHITSUKE)等五个项目,因日语的罗马拼音均为“S”开头,所以简称为5S。开展以整理、整顿、清扫、清洁和素养为内容的活动,称为“5S”活动。
1S-整理(Seiri)
整理的定义:区分要与不要的物品,现场只保留必需的物品。
2S-整顿(Seiton)
整顿的定义:必需品依规定定位、定方法摆放整齐有序,明确标示。
3S-清扫(Seiso)
清扫的定义:清除现场内的脏污、清除作业区域的物料垃圾。
4S-清洁(Seiketsu)
清洁的定义:将整理、整顿、清扫实施的做法制度化、规范化,维持其成果。
5S-素养(Shitsuke)
素养的定义:人人按章操作、依规行事,养成良好的习惯,使每个人都成为有教养的人。
五、企业食堂5s精益管理方案
企业食堂5s精益管理方案
在当今竞争日益激烈的商业环境中,企业要想保持竞争力,提升效率和控制成本就显得尤为重要。而企业食堂的运营管理也是企业管理中一个不可忽视的环节。为了提高企业食堂的管理水平,让食堂更好地服务员工,我们可以借鉴5s精益管理的理念,制定相应的管理方案。
什么是5s精益管理
5s精益管理是源自日本的一种管理方法,通过对工作场所的整理、整顿、清扫、清洁、遵守规则等五个方面的管理,来提高工作效率,降低浪费,改善工作环境,从而增强企业的竞争力。
企业食堂作为员工日常生活中不可或缺的一部分,其管理水平直接关系到员工的生活质量和工作效率。因此,引入5s精益管理的理念,对企业食堂的管理提升具有积极的意义。
企业食堂5s精益管理方案
1. 整理(Seiri)
整理是指将不必要的物品清理出去,只留下必要的物品。在企业食堂中,可以定期清理过期食材、损坏器具,清理员工不要的菜品,以保持食堂的整洁和有序。另外,合理规划存储空间,将各类物品有序摆放,以提高工作效率。
2. 整顿(Seiton)
整顿是指对整理后的物品进行规划和整顿,使之易于取用。在企业食堂中,可以将食材按类别进行整理,合理分区存放,标注食材名称和保质期,方便工作人员取用,减少寻找时间,提高工作效率。
3. 清扫(Seiso)
清扫是指保持工作场所的整洁,定期清理食堂内部和周边环境。在企业食堂中,要定期清洁餐具、餐桌椅、地面等,保持食堂环境清洁卫生。另外,要定期清理排水口、燃气灶具等设施,确保食堂设施的正常使用。
4. 清洁(Seiketsu)
清洁是指保持工作环境的整洁,并形成良好的清洁习惯。在企业食堂中,要加强员工的卫生意识,定期做好食堂环境的清洁工作。另外,要定期清洁通风设施、燃气设施等,确保员工的用餐环境健康安全。
5. 遵守规则(Shitsuke)
遵守规则是指保持5s管理的长期执行并形成习惯。在企业食堂中,要建立管理制度和规范,明确员工的工作职责和行为规范。同时,要定期进行5s管理检查,及时发现问题并制定改进方案,持续改进食堂管理水平。
结语
企业食堂作为员工日常生活中的一个重要组成部分,其管理影响着员工的生活质量和工作效率。引入5s精益管理的理念,制定相应的管理方案,对于提升企业食堂的管理水平具有积极的意义。通过整理、整顿、清扫、清洁、遵守规则等方面的管理,可以提高食堂的工作效率,营造良好的用餐环境,为员工提供更好的服务。
六、单位食堂的管理模式?
单位堂的管理模式可以根据不同的组织和需求有所差异,但一般包括以下几个方面:
1. 食堂运营管理部门:单位食堂通常会有专门的运营管理部门,负责整体的食堂管理工作。这个部门可能由单位的食堂管理员或专业的餐饮管理团队来负责,他们会负责计划食谱、采购食材、安排厨师和服务人员等。
2. 食堂服务流程:单位食堂的服务流程一般包括食品采购、储存、烹饪、分配和销售等环节。管理者需要制定相应的操作规范和流程,确保食品的品质、卫生和安全。
3. 食堂食品安全管理:单位食堂必须严格遵守食品安全法律法规,并建立相应的食品安全管理制度。这涉及到食品的储存、处理、烹饪、配送等环节,要进行规范操作,并定期进行食品安全检查和培训。
4. 食堂员工培训:为保证食堂工作的顺利进行和员工的素质提升,单位需要对食堂员工进行培训,包括食品安全知识、卫生操作规范、服务礼仪等方面培训。
5. 用户反馈和改进:单位食堂通常会设立用户反馈渠道,接收员工对餐饮服务的评价和建议。管理者会对用户反馈进行统计和分析,并及时改进工作,提供更好的餐饮服务。
需要注意的是,单位食堂的管理模式可能还受到当地法律法规、员工人数和预算等方面的影响,因此具体的管理模式可能会有所差异。
七、正规高中食堂管理模式?
正规高中食堂的管理模式应该是这样的:
保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。
1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。
三、检查内容: 1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。 2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3.食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。 5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
餐具消毒管理制度
学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快,而且与进餐者直接相关,如果餐具及容器、用具不洁,被病原微生物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
1、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求,严格按照洗消程序进行消毒:第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50~60℃为宜);第二步是温水清洗,去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);第三步是消毒,可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用,以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法 餐具如何进行消毒呢?目前国内外餐具消毒方法一般有两类:一类是物理消毒法,即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法,就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用,对人体有不同程度的危害,所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制,必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前,经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中,灭菌片有含氯量高、稳定易保存,入水后易崩解等优点,成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中,以物理消毒法最理想。 几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求: (1)煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平,水量适度,以竹篮盛装餐具,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取出备用,就是沸进沸出。 (2)蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一,其法多种多样,有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等,一般要求消毒温度在80℃上,保持30分钟即可。 (3)灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液,然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内,浸泡3-5分钟。 (4)84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升),将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟,取出备用,配制均用自来水,不得用热水。
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理 食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理,做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量:1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作,有无弄虚作假,省略消毒程序;2)检查消毒设备是否正常,如消毒池是否漏水,有无消毒液,消毒柜的温度等;最后检查备用餐具的卫生质量,一般来讲,卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻,呈现本色。
从业人员健康检查制度
学校食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康。为此,特制定食堂从业人员的健康检查制度。
1、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强。
二、食堂从业人员由学校一年一聘,学年初,学校与食堂从业人员签定聘任合同。
三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,食堂从业人员每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由疾控中心发给健康证,方可从事食堂工作。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加工和销售工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗,不能戴首饰上岗。
七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查,凡是个人卫生不符合要求的,不得上岗。
食堂从业人员卫生知识培训制度
学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识,学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训,确保学校食堂的食品卫生。为此,特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识,增强卫生意识和安全法律意识。
2、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次,做到时间落实,人员落实,培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训,认真作好学习记录。
四、每次培训之后,组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核,凡不及格者,进行补考。如补考不及格,不予聘用。
五、学校应收集好培训资料,作好培训记录,将考试试卷收集好,整理存档备案。
食品采购验收制度
为了保证食品卫生安全,加强过程管理,验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则,有问题的食物坚决不能使用。
1、定性包装食物的验收 1.验包装上内容是否与检验报告内容相符; 2.验生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收; 3.验包装是否有厂名、厂址; 4.验食物外观:有无破损、污损、变形、杂物、霉变等; 5.嗅气味,是否有异味; 6.手感,是否有异样
二、非定性包装食物的验收 1.看:是否有腐烂、霉变的食物; 2.闻:是否有异味; 3.手感受有无异样; 4.蔬菜是否新鲜。
原料采购索证登记制度
学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全,按照《食品卫生法》的规定,特制定食堂原料采购索证制度:
一、食堂采购人员采购原材料时,为保证全校师生的食品卫生安全,必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有QS标志(质量安全认证)。
六、食品采购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、使用。
操作间管理制度
操作间是烹调食品的重要场所,也是保证食品卫生安全的重要环节。为此,特制定操作间管理制度。
1、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识,提高其法制意识和食品卫生安全意识。
二、厨师要加强业务学习,熟悉各种烹调技艺,提高业务能力。
三、厨师要根据不同食物的特性,采取合理的烹调方式,尽量不破坏食物的营养价值。
四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳,增进用餐者食欲。
五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候,且数量不宜过多,要翻铲均匀,使其熟透。
六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作,养成良好卫生习惯,加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所后要洗手。
七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指直接沾汤品尝,不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
8、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装,不能用抹布或围裙擦试容器。
九、成品菜不能直接放在地上,防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁,分类使用。
十一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。
十二、操作台上的调味品要分类摆放,并及时加盖。
十三、未经食堂管理人员允许,从业人员不能随意换岗,不得随意增减厨师。
十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
粗加工管理制度
学校食堂粗加工区管理得好,不仅能保证师生的食品卫生安全,而且也能有效预防食品中毒。为此,特制定食堂粗加工区管理制度。
1、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池,并且有明显标志。
二、加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用,并且有明显标识,防止交叉污染。
三、盛装过肉类(包括水产品)的容器,不得盛装蔬菜和加工好的食品,用后必须及时消毒、清洗后,才能盛装蔬菜和加工好的食品。
四、加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器,必须及时消毒、清洗晾干。
五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器,要及时清洗、晾干。
六、保持粗加工区的清洁卫生,保持上下水管畅通,及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
七、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上,使其通风透气,防止霉烂变质。
食品试尝留样管理制度
食品试尝留样,是预防师生食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量(不少于100克),储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。
三、每天坚持饭菜试尝,由管理人员指定专人分别进行试尝,并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
四、饭菜留样必须坚持48小时。
5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样,应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。
配餐间管理制度
配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。
1、充分利用"三防"设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。
四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
5、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。
六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
库房管理制度
学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定食堂库房管理制度。
1、食堂的库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房应设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米。
六、在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库房必须有完整的记录。
食堂卫生责任追究制度
学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事,关系到学校全体师生的健康与生命安全,关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全,特制定学校食堂卫生责任追究制度。
1、学校食堂食品卫生安全由总务处负责。每天作好进出库登记,精制饭菜存放不得超过2小时,每天由管理人员指定专人分别进行试尝,并作好饭菜试尝记录。
二、每天坚持作好饭菜留样和记录,饭菜留样应存放于冰箱,温度应在2-8摄氏度,具体管理由总务处负责。
三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂,要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。
四、一旦发生食物中毒,立即报告学校安全领导小组,再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心,并组织人员将中毒师生送往医院,进行抢救。
五、粗加工区,操作间,配餐间要分别落实专人负责管理和指导,每间确立固定的员工,严格按流程进行操作,并做到分工明确,责任到人,避免出现混岗和食品交叉污染。
六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作,要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。
七、凡不负责任,检查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,学校将按有关规章制度追究其责任,造成严重后果的,报有关部门追究其刑事责任。
食物中毒、突发事件处理预案
食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全,保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定,特制定我校食物中毒、突发事件处理预案。
八、5s教学管理模式?
5S教学管理模式是“筛选、实践、渊源、释疑、梳理”5个词语首个汉语拼音字母的集合。
筛选是指在职业教育实践教学中,教师根据教学计划和教学大纲的要求,对教学内容进行筛选整合,确定一个实践训练课题,实践就是让学生按照教师确定的课题要求进行专门的技能训练,在训练中让学生知其然。
“渊源”的目的,是让学生知其所以然,教师将学生在实践中出现了问题或困惑,用专业理论知识来加以解释和升华。是理论教学和实践训练得到有机结合。释疑是渊源的补充,其目的是面向个别学生解决其个别问题。
九、企业管理模式?
1、企业管理模式已经有了很多种,将来还会出现更多种。不过,虽然表现形式上不同,但我发现,无论怎样的企业管理模式都有一个共同点——注重企业人才的培养,注重员工的个人成长。
2、以我们公司为例。我司是一个成立2年左右的小企业,公司规模在50多人,而且大部分都是90后。考虑到队伍的年轻化和规模,我们制定的制度相对宽松而且更注重员工的个人成长,也是对这个年龄段的员工未来发展负责。我司要求员工每天写计划、写总结、写工作记录。
3、写计划是为了能够让员工养成有目标的习惯。我们结合日事清软件,将做计划分成两步,收集&整理。收集是将所有的事情添加到日事清收纳箱,整理是将收纳箱里面的计划分类都四象限表格。这样避免了年轻人注意力不集中和过度思考的问题。
4、做记录。每个人的记忆能力都是有限的,而我们每天面对的工作内容不尽相同,所以做记录是为了能够减轻记忆压力,随时能够了解任务的详细情况。日事清软件在这个方面为我们提供了看板功能,不但能够方便做任务记录,而且在团队沟通上每一个任务都有单独的讨论区,实现在线即时沟通,减少了时间成本。
5、写总结。写总结对于个人来讲能够进行阶段性回顾,对员工个人的成长是非常必要的。对于企业来讲,方便管理者了解员工的工作饱和度和员工在工作终于到的问题,并及时给予帮助。但几乎没有多少人开始就有写总结的习惯,即便写了也坚持不了多久。日事清提供了自动生成工作总结功能,在此基础上略加修改,循序渐进的培养写总结习惯。
6、就像生产一个产品一样,无论是怎样高大上的愿景和设计,落实到实际的操作中都是要从最不起眼的原料做起。企业管理也是一样的,豆腐渣盖出的房子再华丽也不实用,根基才是最重要的,而企业的根基并不是靠梦想就能搭建的,而是要适合自身的人才。
十、企业组合管理模式?
一、直线制组织结构
直线制是一种简单的组织形式。它的特点是企业各级行政单位从上到下实行垂直领导,下属部门只接受一个上级的指令,各级主管负责人对所属单位的一切问题负责。适用于规模较小,生产技术比较简单的企业,对生产技术和经营管理比较复杂的企业并不适宜。
二、职能制组织结构
职能制组织结构,是各级行政单位除主管负责人外,还相应地设立一些职能机构。其优点是能适应现代化工业企业生产管理复杂精细的特点,充分发挥职能机构的专业管理作用,但是由于它妨碍了必要的集中领导和统一指挥,具备明显的缺陷,所以现代企业一般都不采用职能制。
三、生产区域制组织结构
它是在直线制和职能制的基础上,吸取这两种形式的优点而建立起来的。既保证了企业管理体系的集中统一,又可以在各级行政负责人的领导下,充分发挥各专业管理机构的作用。目前绝大多数企业都采用这种组织结构形式,缺点就是职能部门之间的协作和配合性会比较差。
四、事业部制组织结构
事业部制是分级管理 、分级核算、自负盈亏的一种形式,这是一种高度集权下的分权管理体制。比较适用于规模庞大,品种繁多,技术复杂的大型企业,是国外较大的联合公司所采用的一种组织形式,近几年我国一些大型企业集团或公司也引进了这种组织结构形式。
五、模拟分权制组织结构
模拟分权制的主要目的是为了调动各生产单位的积极性,解决企业规模过大不易管理的问题。许多像钢铁、化工这样的大型企业由于产品或生产工艺过程所限,难以分解成几个独立的事业部,又由于企业的规模庞大,以致高层管理者感到采用其他组织形态都不容易管理,所以就会采用模拟分权组织结构管理的形式。
六、矩阵制组织结构
它是为了改进直线职能制横向联系差,缺乏弹性的缺点而形成的一种组织形式。矩阵结构的优点是机动、灵活,可随项目的开发与结束进行组织或解散。加强了不同部门之间的配合和信息交流,克服了直线职能结构中各部门互相脱节的现象。缺点则是管理困难,所以它更适用于一些重大项目的攻关。