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如何进入餐饮行业?

152 2023-08-13 07:47 admin

面条各种口味

食材

面粉 适量

水发粉条 适量

方法/步骤

将绿豆芽、韭菜洗净,切成段,菠菜去根洗净,用开水焯一下捞出

再用冷水过凉,沥净水;水发粉条和粉皮切成小碎块

面粉用凉水调成稀糊;葱花用芝麻油浸一会儿待用

将芝麻酱、甜面酱、姜末胡椒粉、精盐、味精、红腐乳一起拌匀,加入用芝麻油浸好的葱花拌成馅

取半圆形油皮两张,对接成圆形,接口用淀粉糊粘牢

取馅料放在油皮中心后半部,摊成横条,把油皮翻起盖住馅,卷成卷,用面粉糊住封口即为卷圈

锅内花生油用微火烧至八成热,将卷圈下入油锅中炸约1分钟,待其呈金红色时捞出即成。葱花酱油面

食材:面条、油量、盐、香菇、鲜酱油、春葱、花椒、醋

做法:把香菇和葱准备好,把油烧热,放花椒炒出香味,再放葱花炒出香味,再放香菇炒出香味,放盐炒匀,倒入酱油,倒入适量的水烧开,再把面煮熟,浇上少许醋即可开吃了。

炸酱面

食材:面、颈背肉,豆瓣酱、油、葱姜、老抽,八角、黄瓜,胡萝卜,心里美萝卜、绿豆芽

做法:肉切成小碎丁,葱姜切片、锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁炒至变色,加入豆瓣酱、小火翻炒均匀后稍炸一会,加入老抽、水,放入八角,大火烧开后,转中小火一直熬至汤汁粘稠即可、把酱直接浇在煮好的面条上,加上青菜丝就可以了。

炒方便面

食材:鸡蛋,葱,姜,卷心菜,胡萝卜,

做法:锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖3分钟,然后大火翻炒收汁、倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

麻辣牛肉面加粉

食材:牛肉,生拉面,红薯粉条,花生碎 ,川椒

做法:牛肉洗净切片,用料酒、姜汁、蚝油、生抽、盐、胡椒粉拌匀,装入保鲜袋腌渍25分钟,葱、川椒切成段,锅中热油,放入葱段和川椒、爆香,倒入腌渍好的牛肉片,滴入适量生抽和姜汁翻,锅中填入适量清水,倒入辣椒油烧开,快熄火时撒入适量盐和鸡精、淋入麻油和香油,将拉面煮好后过凉水,粉条要提前泡好,最好泡2小时,这样泡好的粉条下入开水锅中滚一下就可以了,然后过凉水,将面条和粉条摆入碗中,倒上熬好的麻辣汁,撒上胡椒粉、香菜和花生碎即可

酸辣汤面

食材:拉面,豆腐,竹笋,金针,红萝,木耳,香菇,鸡蛋,金针菇,香菜,酱油,香菇精,盐,素高汤粉,白醋,胡椒

做法:竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝,依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用,鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段,备用,煮一锅滚沸的水,将拉面煮至熟透后捞起备用,将素高汤煮至滚沸,放入竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、金针以及所有调味料以小火煮至滚沸,加入蛋液和金针菇,再以太白粉水芶芡淋于面条上,食用时在放上香菜即可。