点菜员如何点菜？

一、点菜员如何点菜？

第一步 向客人问候，自我介绍;询问人数

第二步 为客人增减餐具、沏茶;递菜单，问客人是否点菜

第三步 推荐本店招牌菜、特色菜，询问客人是否有特殊交代

第四步 确定菜单后，复述订单的内容

第五步 送出订单，招呼客人等候

二、点菜员称什么？

点菜员，又称为服务员。。。。。。

三、点菜员点菜流程及注意事项？

点菜前，要先征询参与聚餐的人的意见，这个很重要。

一是，个人口味和禁忌，包括能不能吃辣、有什么过敏、忌讳什么（特别是少数民族），这在点位菜方面很重要，以免造成饮食安全等其他问题。

二是，每个人都要问，不要落下任何一个人，免得被误会，同时也是负责，

三是，问的先后顺序，如果是年龄差不多的朋友聚餐，可以从身边开始顺序问；如果是有长辈或领导，要按照长幼、职位问；如果是请客办事吃饭，按照对方的重要性询问。

四、服务员怎么点菜？

1.点菜前先问忌口！点菜前先问忌口！点菜前先问忌口！重要的事情说三遍！ 忌口主要信教的，不吃肉的，不吃海鲜的，不吃有气味蔬菜的，不吃辣的，不吃甜的，不吃内脏的。

2.点菜数量。一般来说，点菜应该是双数，按人数的1.2-1.3倍凑成双数即可。9-10个人12道菜，11-12人14道菜。

3、点菜种类。点菜讲究荤素、冷热和营养的搭配，通常荤素按6:4，凉菜按热菜的一半来搭配，有大荤（纯肉）应配大素（纯绿叶菜）。有女士和孩子在场的，应包含1-2道甜品菜，有老人在场，点一些好消化的。

4、点菜须知。荤菜中原材料尽量不要重复，荤菜中红肉、白肉和海鲜都有涉及，烹饪技法也尽量不要重复，爆炒、清蒸、油炸等各点一道即可。8道菜及以上的宴请，要至少有一条鱼，而且应该是完整的鱼，鱼头、鱼块和鱼条等只能算普通荤菜，中国人讲究无鱼不成宴。

5、宴请贴士。商务和公务宴请尽量去江浙菜或粤菜馆，一般这些菜系的馆子也比较上档次。避开东北菜、鲁菜、川菜和湘菜等口味重、吵闹的馆子。菜品不要太加长，应该至少有一道让人深刻的硬菜，比如帝王蟹、龙虾、雪花牛肉等或当地比较认可的高档食材菜品。

6、特色技巧。饭店有特色菜的，一般点1-2道，尤其是名头很响的饭店，基本都有自己的招牌菜，如果去了没点这道菜，客人会觉得很遗憾。当地有出名特产菜的，一定要点一道，回头跟客人介绍也会有更多的话题性。

7.如何应对点菜时，客人说随便。这时你要小心一点，这个随便也许并不是那个随便。正确的做法是缩小选择范围让客人做最后决定，比如叫来服务员，让他介绍或推荐一下本店的特色或主推菜，然后在这些菜范围内再征求客人意见，让他定夺。

8、口味技巧。进店之后绕着别人的餐桌走一圈，重复率最高的菜，一般不会差；饮料点包装的，鲜榨的卫生条件很难达标；不熟悉的场合，尽量不要点太个性的菜，比如狗肉啥的；蔬菜有时令应季的就尽量不要点温室栽培的。

五、酒店的服务员怎样在点菜机点菜？

回答如下：酒店的服务员通常会使用点菜机来点菜。点菜机通常是一个电子设备，具有一个屏幕和一个键盘。服务员会向客人提供点菜机，并在屏幕上显示菜单。客人可以使用键盘选择他们想要的菜单项目，然后将订单发送到厨房。

服务员也可以帮助客人使用点菜机。他们可以向客人解释菜单上的项目，建议特别推荐菜品，以及帮助客人完成订单。

一旦订单被发送到厨房，厨师就会开始准备食物。服务员会通知客人他们的食物已经准备好，并将它们送到客人的餐桌上。

六、海鲜点菜员的推销技巧？

1 销售海鲜需要掌握一定的销售技巧和话术，才能更好地吸引顾客，提高销售业绩。

2 首先，要注意产品的陈列和展示，让顾客能够直观地看到产品的新鲜程度和品质。

其次，要学会与顾客建立良好的沟通和互动，了解他们的需求和偏好，然后推荐适合他们的海鲜产品。

最后，要注意语言表达和态度，让顾客感到受到了良好的服务。

3 另外，还可以通过参加销售培训和学习一些销售技巧和话术的书籍来提高自己的销售能力。

只有不断地学习和实践，才能成为一名优秀的海鲜销售人员。

七、服务员点菜标准流程？

第一步 向客人问候，自我介绍;询问人数

第二步 为客人增减餐具、沏茶;递菜单，问客人是否点菜

第三步 推荐本店招牌菜、特色菜，询问客人是否有特殊交代

第四步 确定菜单后，复述订单的内容

第五步 送出订单，招呼客人等候

八、服务员点菜下单流程？

1.回应顾客

听到顾客招呼买单，迅速回应顾客，“你好，请稍候!”

2.确认消费

确认买单的顾客，确认是否菜都已上齐，确认是否有需要退的酒水饮料，了解顾客的买单方式(是否刷卡，是否挂帐，是否有优惠措施等)，拿取需退物品

3.买单确认

去吧台与收银确认，打印消费小票;与顾客确认消费是否有误及消费的金额(注意告知消费金额时只需小声让买单的顾客知晓即可，以免引起顾客尴尬)，收取顾客的现金或卡或优惠券等，如顾客需要开发票请顾客提供发票抬头，请顾客稍候

4.找零呈递

与吧台确认收银，1)顾客支付现金则拿取找零

2)顾客刷卡，则使用银联POS机，打印凭证 ，留取卡号

3)使用贵宾卡，需记录，留下卡号

4)使用一般优惠券(例如夹报，沈一点等)

5)使用团购优惠券(手机短信，打印版)需要验证并请顾客签字

将找零及发票双手呈递给买单的顾客，如需要顾客签字或输密码注意使用 礼貌用语 ，在顾客输密码时注意回避。

5.致谢

在顾客离座时表示感谢，巡台检查并提醒顾客注意不要遗漏随身物品

例如：“谢谢光临，欢迎下次光临，请携带好随身物品，以免遗失!”

6.送客：空闲时可送客至门口与顾客告别;忙碌时，目送顾客离去

7.收台：待顾客离去，开始依标准收台，整理干净迎接下批顾客。

九、餐饮服务员如何点菜？

点菜工作做得好，可以大大地提高餐厅的营业额。

下面为大家介绍一下，供参考。

1）儿童 任性的儿童在餐厅里对服务员来说简直就是噩梦，尽快先给他们一些吃的，拿些纸、笔或是彩笔让他们静下来，或者至少给一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上，尽量不要让儿童的食物等得太久。

孩童的主菜应跟大人的副餐一起上。

2）点菜及送单 服务员的工作不只是点菜和上菜那么简单，服务的工作具有挑战性，他们除了服务之外，更是一个推销员，呈递菜单后，即是向客人推荐菜式的时候，服务员要向客人介绍那些没有放在菜单上的菜式。

没有任何时候比这时有和客人更多的接触，这是跟客人沟通的最好时机。

呈递菜单的时候，特别要注意不应给客人造成点菜的压力，让客人自由地选择他们的口味。

在呈递菜单之前，你必须对所有的菜式都有充分的了解，包括它的成分、原料和做法，特别是厨师精选之类的菜更应了如指掌。

当客人决定点菜时，服务员应立即上前准备写单。

熟练的服务员都能看出客人已经看完菜单准备点菜了，比如，当客人合上餐单放在餐桌上的时候。

3）点菜要点 为了保证服务程序和正确的点单，服务员必须将一切必要的信息在点菜单上注明。

点菜单可以有不同的格式，这取决于客人的人数和餐厅的规定。

有些餐厅提供预先印刷的统一表格来点菜，服务员只需在表格上打勾就行了。

但多数的餐厅都是用一本点菜本来点菜。

点菜的方法有三个要点，第一必须能让厨师看清客人点的是什么(包括有什么特别的要求)。

第二，服务员必须能看清哪个客人吃什么菜。

第三，收银员必须清楚客人吃的是什么，以便准确地结账。

十、点菜员推销菜品话语？

你好，今天特别推荐一道特色菜，叫做红烧肉，特别美味可口，它里面的香料搭配的恰到好处，汤汁浓郁，绝对香喷喷，口感柔嫩！另外，还有一个非常受欢迎的鸡红烧肉，有非常独特的香味，是一道不可多得的美味菜，欢迎大家品尝！