返回首页

厦门的鸭肉粥怎么做的?/?

115 2023-07-22 11:24 admin

做鸭肉粥,首先要要煮粥。煮粥就是水+米?NO!如果想要米饭颗颗有肉香,就要把精心挑选的大米,浸泡在鸭汤中慢慢熬,只有这样米饭才会浸润肉香。

当鸭汤粥熬到一定时候,就要加入适量卤汁,然后继续用小火煲着,据说这样煮出来的粥底更入味。

煮好了粥底还不算完,还要将炸好的蒜瓣捣成粉末,和着姜丝、葱花等调料拌入粥底。

鸭肉粥除了粥,鸭肉也很重要,如果自己不会卤,可以买现成的卤鸭或者熏鸭。

卤鸭很讲究,鸭子要选三斤左右的,加入茴香、八角、陈皮、丁香等四十余种药膳,卤个2小时左右。这样子卤出来的鸭子色泽金黄,香气扑鼻,单是闻着就让人食指大动。

鸭肉粥的精髓一半是浸润肉香的汤粥,一半是以卤鸭为代表的各色佐料。鸭肉、鸭心、海蛎、去骨肉等喜欢都可以直接切好放入粥中。

说实话做一碗地道的鸭肉粥很费功夫,一般我都会选择出去吃。在家特别想吃鸭肉粥的话,我会选择煮一锅干饭,买半只卤鸭或者熏鸭,让商家切好。煮好的干饭加入骨汤再倒入切好的鸭肉,煮个十几分钟就很美味。